КАПУСТА ПО-ШАНЬСИ
Компоненты: 1- 1,5 кг капусты белокочанной, 5 средних или 3 крупных моркови, 2 средних луковицы, 50 г масла (можно меньше, если не любят сильно жирную пищу), 1/2 ч.л. сахара, 1/2 лимона, соль по вкусу, или соевый соус, или приправы по вкусу. (Соевый соус разбавляется водой и употребляется вместо соли).
Приготовление: Нагреть посуду, влить масло и довести его до кипения. Нарезать мелко лук, притушить его до вялого состояния, добавить тертую морковь, тушить, помешивая деревянной лопаткой, мелко нарезанную или нашинкованную (например, на маленькой терке Цептер) капусту, высыпать в посуду. Тушить, перемешивая, всю массу. Как только капуста пустит сок, добавить сахар, затем добавить лимон. Если капуста сухая, добавить немного воды. Перемешивать (с открытой крышкой), довести до готовности. Специи по вкусу. Если в семье любят капусту более мягкую, то накрыть крышкой, довести до середины зеленой зоны и оставить томиться. Если в семье кто-то любит капусту более твердую, чуть хрустящую, то отложить некоторое количество, а остальное томить под крышкой. Можно одну часть сделать более острой, добавив специи, а остальное сделать более нежным.