КУРИЦА ПО-СЫЧУАНЬСКИ
Компоненты: 1/2 курицы (лапки, задняя часть), 30 г соевого соуса, 2 ст. л. белого вина, молотый красный перец, 100 г масла Олеина, 4-6 яблок (желательно разных сортов).
Приготовление: курицу обработать, облить соевым соусом вместе с 2 ст. л. вина и оставить настаиваться на 1 час (если пришли гости, то можно и на меньшее время, но мясо в этом случае потеряет остроту). Разогреть посуду WOK, положить курицу жариться, промокнув ее салфеткой. Переворачивать ее, и, когда она почти готова, развернуть ее внутренней стороной, грудкой вниз. Положить внутрь нарезанные мелкими дольками яблоки, залить остатками соевого соуса и вином. Закрыть крышкой. Довести термоконтролер до 1/2 зеленой зоны, снять с огня. Яблоки должны превратиться в желеобразную массу. Если яблоки сухие, добавить 2-3 ложки воды. Курица должна иметь кисловато-пряный вкус. Ее можно подавать целиком или разрезать на кусочки. Можно посыпать перцем. Можно добавить мелко нарезанный чеснок (на любителя).