СВИНИНА ПО-ДРЕВНЕКИТАЙСКИ
Компоненты: 400 г свинины, 2 яйца, 0,5-1 ст. масла Олеина, 1 ст.л. крахмала, 2 луковицы, 6 зуб. чеснока, 2 ст. л. томатного соуса (можно кетчупа), 1 ст.л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу (можно заменить 1 ст. л. соевого соуса).
Приготовление: свинину подготовить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук и чеснок очень мелко нарезать. Яйца взбить, добавить крахмал, посолить и тщательно перемешать. Подготовленное мясо обвалять в полученной массе. Посуду WOK заполнить маслом и довести его до раскаленного состояния до образования дымка (змейки). Обжарить мясо и выложить его на тарелку. В этой же порции масла обжарить подготовленный лук и чеснок, добавив томатный соус и горячую воду. Эти операции проводить, отставив посуду с огня, через минуту положить сахар, уксус, посолить.
Добавить мясо, жарить до готовности (если мясо еще твердовато, то можно добавить немного воды), поставить на огонь и накрыть крышкой. Через 5 мин., если термоконтролер дошел до середины зеленой зоны, выключить, перевернуть мясо, снять с плиты и дать дойти до готовности.
Готовность проверить спичкой или тонкой палочкой.