БИФШТЕКС ПО-КИТАЙСКИ
Компоненты: 170 г молодой телятины (желательно от филейной части), желток, рубленый лук, 20 г тертого сыра, любой кет-ч1/п по вкусу, зелень, 50 г масла Олеина, соевый соус, вино.
Приготовление: мясо отбить, удались сухожилия, приправить соевым соусом, вином. Отбивать так, чтобы с одной стороны было углубление в центре.
На разогретой посуде WOK поджарить мясо, затем аккуратно положив в углубление желток, осторожно снять мясо на сетку, посыпать тертым сыром, луком. Жарить следующие порции, также выкладывая их на сетку. При перенесении готовых бифштексов на блюдо полить их кетчупом или майонезом.