ЯЙЦА ЖАРЕНЫЕ СОЛОМКОЙ
Компоненты: 7 яичных желтков, 3 яичных белка, 3 г соли, 0,5 г рисового (белого) вина, 0,5 г глютаминат натрия, 100- 125 г арахисового (можно подсолнечного) масла. Если любят приправу, то можно использовать Для омлета и картофеля..
Приготовление: желтки и белки положить в чашку, добавить глютаминат натрия, рисовое вино, соль и палочками (можно деревянной вилочкой) взбить, образовав яичную смесь. Налить в посуду WOK масло, нагреть на слабом огне до образования дымка. Хорошо перемешанную яичную смесь с помощью мелкого дуршлага или шумовки равномерно влить в сковороду. Жарить, пока тонкие нити яичной смеси не станут желтого цвета; вынуть с помощью шумовки, дать стечь маслу и положить на решетку, затем встряхнуть, чтобы они разъединились и уложить на блюдо. Сверху украшения - фантазия хозяйки.