РАССЫПЧАТЫЕ ШАРИКИ С УКСУСОМ И ПЕРЦЕМ
Компоненты: свинина, куриные яйца, крахмал, винная приправа, листья кориандра, лук, имбирь, бульон, масло, кунжутное масло, уксус, молотый черный перец.
Приготовление: мелко порезанное мясо положить в чашку, добавить яйца, крахмал, соль, винную приправу, воду, мелко порезанные лук и имбирь и равномерно перемешать. Сделать шарики диаметром примерно 3 см.
На дно посуды WOK налить масло, нагреть до 90°С, положить шарики и обжарить до красно-коричневого цвета, затем порциями класть шарики на решетку.
В масле, оставшемся на дне посуды, обжарить перец, добавить бульон, винную приправу, соль, вейсу, вскипятить, напить немного уксуса и кунжутного масла.
Приготовленную подливку слить в чашу. В посуду WOK по-/южить шарики, добавить соевый соус, винную приправу, соль, налить бульон. Закрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
Готовые шарики выложить на блюдо, залить приготовленной подливкой и посыпать нарезанным на нитки имбирем и кориандром.