ВЫРЕЗКА, ЖАРЕНАЯ ПЛАСТАМИ
Компоненты: вырезка, куриные яйца, соленый хлеб, винная приправа, приправа из перца и соли, лук, имбирь, соевый соус с перцем, соль.
Приготовление: мясо порезать вдоль волокон на тонкие пластинки длиной 6 см, шириной 4 см и толщиной 3 мм. Отбить с двух сторон фигурным ножом. Протомить немного на медленном огне с мелко порезанным имбирем и луком, солью и винной приправой. Окунуть в смесь из муки и яиц и обвалять в подсоленных хлебных крошках.
Нагреть масло в посуде WOK до 90°С, выложить туда мясо и жарить до темно-красного цвета. Затем вынуть из посуды WOK, еще раз порезать и сложить в чашку. Перед подачей на стол полить
соевым соусом с перцем и посыпать приправой из перца и соли.