Рецепты Цептер для Цептер посуды

КАРАСИ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ

Компоненты: 1 кг карасей, 30 г муки, 100 г сметаны, 1-2 бульон­ных кубика, 100 г тертого сыра, 1 пучок укропа, соль.

Приготовление: карасей разделать, промыть, срезать головы и хвосты. Посолить, посыпать мукой. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Поджарить карасей на сковороде с обеих сторон и сложить в посуду 2,5 л. Залить смета­ной, смешанной с размельченным бульонным кубиком, посыпать сыром и поставить на слабый огонь. Готовить 15-20 мин., перио­дически удаляя конденсат с крышки. При подаче на стол посы­пать рубленой зеленью.

КАРП ПО-ЕВРЕЙСКИ

Компоненты: свежий карп весом до 1 кг, 1/2 ст. светлого пива, 80 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 40- 50 г изюма, 1/2 ч.л. лимонной цедры, 2 ст. л. 6%-ного уксуса, 4-5 шт. гвоздики, перец, соль.

Приготовление: карпа разделать, срезать голову, промыть, на­резать кусками шириной 2- 3 см, посолить, посыпать перцем, раз­мельченной гвоздикой, сбрызнуть уксусом. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны Лук нарезать куби­ками и поджарить на сковороде в небольшом количестве расти­тельного масла. Влить пиво и выложить рыбу. Готовить при зак­рытой крышке на слабом огне в режиме зеленой зоны 20-25 мин.

Готовую рыбу вынуть, жидкость выпарить, добавить промы­тый изюм и цедру. Рыбу положить на блюдо и залить соусом.

САДАМИ С

(греческое блюдо)

Компоненты: 500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. л. расти­тельного масла, 1 луковица, 1 зуб. чеснока. 2 ст.л. сухого белого вина,

2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 ст.л. руб­леной зелены, перец, соль. Отварной картофель.

Приготовление: цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Обжарить в растительном масле в тече­ние 5-10 мин. мелко нарезанный лук и чеснок. Филе рыбы сбрыз­нуть лимонным соком, посолить, разрезать на порционные кус­ки. Обжаренный лук и чеснок переложить в посуду 2,5 л, выло­жить на них рыбу, полить вином, посыпать рубленой зеленью и нагревать на слабом огне до середины зеленой зоны. Нарезать кольцами стручки сладкого перца и обжарить 5-10 мин. в остав­шемся масле, добавить очищенные от кожицы и нарезанные доль­ками огурцы и помидоры, посыпать перцем и тушить на слабом огне до конца зеленой зоны. Овощи выложить в посуду 2,5 л на рыбу и тушить еще 5 мин. на слабом огне.

Подавать в горячем виде с отварным картофелем.

РЫБА С ОГУРЦАМИ

Компоненты: 2 ст. л. муки, 1 ст. сметаны, 400 г рыбного филе,

1 небольшой огурец, перец, соль, укроп, лимонный сок.

Приготовление: рыбу полить лимонным соком, сковороду ра­зогреть на медленном огне до начала зеленой зоны и выложить в нее рыбу. Довести до конца зеленой зоны, добавить муку, слегка подрумянить ее, затем слить сметану. Очистить огурец, нарезать его тонкими кружочками и добавить к рыбе. Снять с огня, запра­вить перцем, посыпать укропом и дать постоять 20 мин. Можно подавать с отварным картофелем или рисом.

ЩУКА, ТУШЕНАЯ С ХРЕНОМ

Компоненты: 500 г щуки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахарного песка, 600 г карто­феля, зелень, соль.

Приготовление: щуку промыть, очистить, нарезать на куски. Очищенный хрен натереть на терке. Цептер-сковороду нагреть на слабом огне до середины зеленой зоны. Выложить в сковороду рыбу, сверху посыпать тертым хреном, залить сметаной и тушить на медленном огне 20 мин., поддерживая стрелку в первой поло­вине зеленой зоны. Тушеную щуку положить на сервировочное блюдо, а сметану, в которой она тушилась, заправить сливочным маслом, уксусом и сахаром. Залить этим соусом рыбу. На гарнир подать отварной картофель.

ФИЛЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Компоненты: 500 г рыбного филе, 2 ст.л. лимонного сока, 2 луко­вицы, 1 зуб. чеснока, 2 помидора, 20 г растительного масла, соль, перец.

Приготовление: рыбное филе, нарезанное небольшими кусоч­ками, сбрызнуть лимонным соком и поперчить. Разогреть цеп­тер-сковороду до середины зеленой зоны и в небольшом количе­стве растительного масла обжарить нарезанный кружками лук и мелко порезанный чеснок, затем выложить на них рыбу, посы­пать зеленью и, положив сверху нарезанные кружками помидо­ры, тушить на слабом огне 20 мин. подавать в горячем виде с бе­лым обжаренным хлебом и отварным картофелем.

СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ

(блюдо для лентяев)

Компоненты: 2 средних рыбы, 4 зуб. чеснока, 2 лимона, черный молотый перец, петрушка, кинза, соль.

Приготовление: рыбу вымыть, удалить внутренности и почис­тить. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Начинить брю­хо нарезанной зеленью и чесноком, завернуть в фольгу и поло­жить в цептер-сковороду. Запекать в течение 30 мин. на границе зеленой и красной зон. После приготовления обильно полить лимонным соком. Подавать с пивом.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Продукты: 1 кг рыбы (хека, минтая, трески или морского окуня), 5 больших луковиц, 10 крупных морковок (примерно 1,5 кг), 300 г томатного соуса или кисло-сладкого кетчупа, 3 лавро­вых листа, черный перец 1/2 чайной ложки, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара.

Рыбу почистить, разделать, разрезать на небольшие кусочки (длиной 3- 4 см), освободить от костей (не обязательно), пере­сыпать перцем. Морковь натереть на крупной терке, лук поре­зать полукольцами.

Приготовить маринад: томатный сок развести водой в про­порции 3:2, добавить соль, сахар. Попробовать на вкус: мари­над должен быть немного пересоленным и пересладким, а так как он будет смешан с овощами и рыбой, то сок этих продук­тов разбавит излишек соли и сахара. В холодную посуду 5,5 л укладывать слои: рыба, лук, морковь. Слои повторять пока не кончатся продукты (примерно 4 раза). Рыбу укладывать в один ряд, толщина одного слоя моркови должна быть примерно 1,5- 2 см. Все залить подготовленным маринадом.

Кастрюлю поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти), нагревать, пока стрелка термоконтролера не передвинется на 2/3 зеленого поля. Отключить, настаивать, не снимая с горячей части плиты, 20 минут, за 3 минуты до конца настаивания вдавить в верхний слой поломанный на две части лавровый лист. На газовой плите - довести до конца зеленого ноля, отключить нагрев, настаивать 20 минут.

Подавать в холодном виде в качестве самостоятельного блюда.

ЖАРЕНАЯ РЫБА С МАЙОНЕЗОМ И СЫРОМ

Продукты: 700- 800 г морской или крупной речной рыбы, 3-4 ст.ложки майонеза, по желанию - тертый сыр, свежая или су­шеная зелень.