РЫБА, ЖАРЕНАЯ БЕЗ ЖИРА
Продукты: 700- 800 г сазана (короба) или морского окуня.
Использовать свежую или хорошо размороженную рыбу. Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, промыть, обсушить на бумаге.
Сковороду 2,7 л поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти) и нагревать иод закрытой крышкой, пока стрелка термоконтролера не дойдет до середины зеленого ноля. Если нагрев включить более сильный, то ориентироваться следует не по стрелке термоконтролера (крышка не успеет прогреться), а проводя тест готовности к жарке.
Сдвинуть сковороду на холодную часть плиты, уложить рыбу одним слоем, плотно прижимая ко дну. Кусочки должны немедленно прилипнуть ко дну сковороды. Если рыба небольшого размера, можно жарить ее целиком, если крупная - порезать на порции. Толщина куска не должна превышать 2 см.
Поставить сковороду на средний нагрев (3-е деление из 6-ш), подождать 2 минуты, не закрывая крышкой. В течение этого времени нижняя сторона чуть подрумянится, рыба выде-1п г сок и жир, что отделит ее ото дна. Перевернуть кусочки на другую сторону с помощью лопатки с ровным краем. Выждать еще 2 минуты, закрыть крышку и готовить 3-4 минуты.
Выложить рыбу на блюдо.
Если вы хотите, чтобы следующие порции получались также румяными, образовавшийся сок необходимо слить, а время жарки без крышки удлинить на 1-2 минуты.
Рыба получается без жесткой корочки, нежного вкуса, слабосоленая, быстро дает ощущение сытости.