Рецепты Цептер для Цептер посуды

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ

Продукты: 6 крупных клубней картофеля, 3 больших моркови, 3 средних луковицы, 2 бульонных кубика, 50 г растительного масла, петрушка и укроп (зелень или сухие травы в зависимости от сезона).

Картофель почистить, порезать на кусочки (1 клубень при­мерно на 12 частей), морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.

Сковороду 2,7 л поставить на средний огонь (3-е деление из G-ти) нагревать, пока чистятся и режутся овощи, налить масло, засыпать морковь, лук, размять 2 бульонных кубика и рассы­пать над овощами в сковороде, заложить картофель, влить столько горячей или теплой воды, чтобы вода доходила до 1/2 объема продуктов, закрыть крышку, нагревать на том же огне, пока стрелка термоконтролера не продвинется до середины зеленого поля, выключить, настаивать еще 15 минут. На электри­ческой плите - 12 минут (не сдвигая с горячей конфорки).

Перед подачей перемешать, посыпать сухими травами, черным молотым перцем, свежей зеленью. Картошка приобретает оранжево-желтый аппетитный вид, блюдо очень ароматно и вкусно.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Продукты: 0.5 кг мясного фарша, 1 кг картофеля, 3-5 головок лука, 150 г майонеза, 50- 100 г сыра, пряности, соль.

Картофель и лук нарезать тонкими ломтиками (кружочками). В холодную сковороду ( 2.7 л )уложить половину фарша, распре­деляя его по всему дну, слегка посолить, поперчить, сверху вы­ложить слой картофеля (половину приготовленного), слой лука (1/2 объема), далее слой фарша, картофеля и лука. Можно сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Сковорода запол­няется до краев и даже с горкой. Закрыть сковороду большой комбимиской, открутить от обычной крышки термоконтролер, снять внешнее кольцо и поставить на комбимиску. Нагревать на небольшом огне примерно (1-е или 2-е деление из 6-ти) 25-30 минут до границы зеленого и красного поля или до момента появления первого пара из-под комбимиски. Снять комбимис­ку, термоконтролер навернуть на крышку, перевернуть и поста­вить на нее сковороду. Блюдо готово, можно подавать на стол.

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ С ЧЕСНОКОМ

В холодную сковороду ( 2.7 л) налить 1 столовую ложку рас­тительного масла, положить порезанный соломкой картофель (столько, чтобы сковорода была заполнена на 2/3 объема), 2-3 зубчика чеснока выдавить через пресс или потереть на мелкой терке, все перемешать, накрыть крышкой и нагревать до сере­дины зеленого поля термоконтролера (75°) на огне чуть боль­ше среднего (в противном случае картофель может посинеть и иметь неаппетитный вид). Выключить нагрев, снять с огня. Не открывая крышку, настаивать еще 10 минут. Открыть, переме­шать, подать на стол.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ВАРИАНТ 1)

Разогреть сковороду на слабом огне до конца зеленого поля. Пока посуда разогревается, почистить и порезать картофель соломкой среднего размера. Положить приготовленный карто­фель в комбимиску, поперчить черным перцем крупного помо­ла, посолить, влить 3-4 ст. л. подсолнечного масла, закрыть крыш­кой и несколько раз встряхнуть для перемешивания содержи­мого. Всыпать содержимое комбимиски в разогретую сковоро­ду, не закрывая крышки, подождать 20-30 секунд. За это время нижняя корочка у картофеля подрумянится. Перевернуть кар­тофель румяной корочкой вверх, закрыть крышкой и отклю­чить огонь. Сковороду сдвинуть с горячей конфорки, настаи­вать 10 минут, не открывая крышки, после чего можно пода­вать к столу.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ВАРИАНТ 2)

Картофель в таком количестве, чтобы он заполнил не более 2/3 сковороды, порезать небольшой соломкой, сложить в ком­бимиску, слить жидкость, добавить соли на кончике чайной ложки, перемешать.

Разогреть сковороду на большом огне до 106° по термоком­пьютеру. Открыть сковороду, налить 3 столовых ложки расти­тельного масла, очень быстро и аккуратно перевернуть комби­миску и высыпать содержимое в разогретую посуду, немедлен­но закрыть крышкой, выключить нагрев, но не снимать с кон­форки электрической плиты, через 2 минуты крышку открыть, перевернуть картофель румяной корочкой наверх, закрыть крыш­ку и настаивать 10 минут. Если в вашем доме плита газовая, то после закладки картофеля, убавить огонь до минимума, через 2 минуты перемешать и продолжать греть еще 10 минут. Карто­фель хорошо прожарится, будет иметь аппетитный вид.

ЦЕПТЕР - КАРТОФЕЛЬ ВАРЕНЫЙ БЕЗ ВОДЫ

Посуду 5.5 л разогреть под крышкой на слабом огне до тем­пературы 65° (1/3 зеленого поля термоконтролера). Пока ра­зогревается кастрюля, почистить и порезать пополам клубни картофеля. Сложить их в сетку.

Поместить сетку в кастрюлю, налить 2/3 чашки холодной воды и немедленно закрыть крышкой. Внутри посуды вода моментально переходит в парообразное состояние, в результа­те чего поверхность картофеля не темнеет. Стрелка на термо-контролере сразу после этого быстро передвигается к границе зеленого и красного поля. Допустимо и передвижение ее на красное поле (более 100°), так как в данном случае регистриру­ется температура пара, а не картофеля.

Держать посуду на медленном огне еще 30 минут. Крышку кастрюли с момента закладки картофеля не открывать! По окончании 30 минут, не снимая кастрюлю с огня, желательно крышку открыть на 2-3 минуты для того, чтобы дать картофе­лю обсохнуть. Если вы сделаете это, то поверхность картофе­ля начинает искриться, он становится рассыпчатым. Затем выньте за ручку сетку с варенным картофелем, поставьте ее на крышку кастрюли и подайте на стол. Картофель сохраняет все полезные вещества, получается слабо соленым, средне-рассыпчатым.

Так же можно отварить картофель, порезанный мелкими кубиками для салата, а в сеточку одновременно положить сы­рые, хорошо помытые яйца. Время приготовления на медлен­ном огне уменьшить до 20 минут. Яйца при таком способе приготовления даже без охлаждения в воде очищаются от скор­лупы очень легко, не имеют темной пленки между желтком и белком. Если они все же чистятся трудно, то это показатель того, что яйца хранились слишком долго.

ВЕРМИШЕЛЬ ПО - ЦЕПТЕРОВСКИ

Продукты: 250 г вермишели, 50 г сливочного масла, 1/4 чай­ной ложки соли.

Сковороду 2.7 л поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти), положить масло. Разогревать, пока масло не начнет пузыриться, засыпать мелкую вермишель, посолить. Непрерывно помешивая, обжарить до золотистого цвета (1-2 минуты).

Влить в сковороду крутой кипяток вровень с вермишелью, накрыть крышкой, убрать с огня, настаивать 7 минут. Процесс приготовления одинаков и для электрических, и для газовых плит. Готовая вермишель впитает всю воду, не требует промыва­ния, рассыпчатая, имеет очень приятный вкус.