КУРИЦА, ЖАРЕНАЯ НА СТОЛЕ
Компоненты: 1 курица, 1 кг растительного жира или масла, молотая паприка или перец, соль. Овощные салаты, майонез, кетчуп, пряные соусы.
Для соуса: 1 луковица, 20 г растительного жира или масла, 1 морковь, 50 г муки, 2-3 ч.л. томат-пасты, 1/2 л бульона из дичи, несколько ягод можжевельника, 100 г сметаны, 2-3 ч.л. смородинового желе, лавровый лист, несколько горошин перца, 1 щепотка тимьяна, перец.
Приготовление: срезать мясо с костей подготовленной курицы, нарезать небольшими кусками и разложить по тарелкам. Кроме тарелок с мясом на стол поставить небольшие пиалы с холодным соусами. Участник трапезы нанизывает кусочки мяса на длинную вилку-фондю и жарит их в разогретом масле 2-3 мин. Горячее мясо посыпается солью, перцем и обмакивается в соус.
Соус: цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Лук и морковь, нарезанные кубиками, спассеровать в жире, ввести муку, подрумянить, добавить лавровый лист, горошины перца, тимьян постудить. Залить горячим бульоном, добавить томатную пасту, ягоды можжевельника и варить еще примерно 20 мин. В конце добавить сметану, желе и посыпать перцем.
На гарнир - различные салаты.