ЗАПЕКАНКА С ГРУШАМИ
Компоненты: 4 спелых груши, 3 яйца, сок 1/2 лимона, 1 щепотка соли, по 3 ст. л. с верхом сахарного песка и муки, 50 г тертых орехов, 1 ч. л. без верха разрыхлителя, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1/2 байки консервированных абрикосов, 1/2 чашки сахарного песка, сок 1 лимона.
Приготовление: с груш снять тонкий слой кожи, разрезать пополам и удалить сердцевину. Отделить желтки от белков. Белки с лимонным соком и солью взбить в густую пену, добавить сахар, затем осторожно перемешать пену с желтками, орехами и разрыхлителем. Лазаньеру смазать жиром, заполнить тестом, сверху положить половинки груш, посыпать сахаром и выпекать около 40 мин. в нагретой духовке. Запеканку подать к столу в горячем виде с горячим абрикосовым соусом.
Абрикосовый соус: в миксере смешать в пюре абрикосы, сахар и лимонный сок. Выложить массу в посуду 1,8 л, поставить на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны.