ЯГОДЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Можно приготовить в собственном соку ягоды вишни, клубники, смородины, малины. Ягоды помыть (кроме малины). Обсушивать после мытья не надо. Для этого рецепта можно использовать помятые, даже застоявшиеся ягоды. Выложить ягоды в холодную посуду, закрыть крышкой, нагревать на среднем огне до конца синего поля, убавить огонь до минимума и продолжать нагревать, пока стрелка термоконтролера не дойдет до конца зеленого поля. Выключить, и, не снимая с горячей плиты, настаивать 10 минут. На газовой плите — нагревать до начала красного поля, а затем настаивать 10 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать прокипяченными металлическими крышками, перевернуть банки вверх дном, дать остыть. Эти заготовки хорошо сохраняются при комнатной температуре.