Печень в сметане

Печень — 500 г Сметана — 0,5 ст. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт.
Печень (говяжью, баранью или свиную) обмыть, зачистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Цептер-сковороду нагреть на среднем огне до середины зеленого поля и обжарить печень. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. К печени добавить лук, морковь, перец, сметану, закрыть крышкой и тушить 20-25 минут. Ломтики готовой печени уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печень, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать жареный или отварной картофель или макароны.