Буженина в кастрюле 5.5 л
Большой кусок свинины (2- 3 кг) промыть и обсушить. Мясо нашпиговать чесноком (1 большие дольки), горошинами черного перца, обсыпать, поломанным, а еще лучше перемолотым лавровым листом (3-1 листочка), натереть сушеным базиликом, кориандром (кинза), семечками укропа (1 горсть), аджикой (1 ч. л.), солью (маленькая горсточка). Мясо сложить в посуду и оставить в холодном месте (холодильник, подоконник зимой) на сутки.
На следующий день переложить мясо и холодную кастрюлю 5.5 л, налить полчашки воды, закрыть крышкой, на среднем огне (3-е деление из 6-ти) довести до 1/3 зеленого поля термоконтролера, огонь убавить на одно деление и еще 1-1.5 часа на слабом огне греть до границы зеленого и красного поля. Выключить и, не открывая крышки, дать полностью остыть. Подавать в холодном виде.