Баклажаны фаршированные
На 600 г баклажанов:
0,5 кг начинки,
2 моркови,
по одному корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
2 помидора,
1 ст. ложка риса.
У баклажанов удалить сердцевину, оставив тонкую кожицу неповрежденной. Рис предварительно отварить по ЦЕПТЕР-правилам.
Мякоть баклажанов мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить тертую морковь, рис, мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей.
Нафаршировать баклажаны. Положить в холодную пятилитровую посуду отверстием вверх и налить полстакана бульона.
На второй ярус положить помидоры. Систему довести до конца зеленого поля на маленьком огне. После приготовления помидоры продавить в готовые баклажаны, выбросив кожицу.