ОПЯТЬ ХОЧУ В ШВЕЙЦАРИЮ
Компоненты: 1 кг сыра 3-5 сортов высокой жирности, 50 г красного сухого вина, тмин, паприка, 2 зуб. чеснока, 100 г постной ветчины или сырокопченого мяса, 1 веточка кинзы, 1 кг белого хлеба (лучше не очень свежего).
Приготовление: в посуду 4,7 или 5,8 л ( 20 см) порезать небольшими кубиками по 200- 300 г сыра из разных групп. Полутвердые сыры: Чеддер, Эмментальский, Эдамский, Швейцарский, Мозарелла, Дофино, Мадригал, Фол Эпи, Пармезан, Раклет, Российский, Голландский...
Полумягкие сыры: Сент Нектер, Реблюшон, Хаварти, Тилсит, Гауда...
Плавленые сыры: Голландский, Эмментальский, Чеддер, Лето, Дружба, Волна...
Мягкие выдержанные сыры: Бри, Камамберт, Лимбургский... Мягкие сыры: Домашний, Сливочный...
Добавить сверху очень мелко порезанную ветчину и зелень. Развести в жаровне огонь и, когда сыр расплавится, добавить вино, специи и давленый чеснок. Перемешать.
Хлеб порезать кубиками в 1 см и, накалывая его на вилочку, опускать в расплавленную массу на 2-3 сек.