БОЯРСКИЕ ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ
Компоненты: средний кочан капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сухих (или 300 г свежих) белых грибов, 1 ст. риса, 300 г грудинки, зелень, 100 г сметаны.
Приготовление: кочан капусты разобрать на листья, уложить в посуду 5,5 л, добавить 1 ст. л. воды, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Выложить полусырые листья на тарелку. Мелко нарезать грудинку, положить в посуду 3,7 л, поставить на слабый огонь. Грибы (сухие предварительно замочить), морковь, лук мелко нарезать и обжарить в образовавшемся жире. Затем засыпать промытый рис, налить 1,5 стакана воды и закрыть крышкой. На слабом огне довести до середины зеленой зоны и снять. Через 5 мин. можно заворачивать тщательно перемешанный фарш в капустные листья. Голубцы уложить в посуду 5,5 л, засыпать зеленью, залить сметаной. Довести до середины зеленой зоны на малом огне. Снять и дать постоять еще 20 мин.