ЛУКОВОЕ РАГУ
Компоненты: 1 кг репчатого лука, 2 ч. л. ароматических молотых пряностей, 1 кусочек сахара, 1/4 л воды, по 1 щепотке чесночной соли и молотого тмина, 1/8 л сливок, 1 яичный желток, 2 ст. л. без верха крахмала, 1 пучок нарубленной зелени петрушки.
Приготовление: очищенные луковицы разрезать на 4 части (большие на 8 частей), положить их в посуду 2,5 л, поставить на слабый огонь и довести до начала зеленой зоны. Затем добавить измельченные приправы, кусок сахара, чеснок, тмин. Довести температуру до конца зеленой зоны. Отдельно вскипятить воду, немного остудить ее и залить в посуду с луком. Взбить сливки, желток и крахмал, добавить к луку, погреть еще 5-10 мин., не доводя до кипения. Посыпать зеленью и по вкусу посолить. Рекомендуется к жаркому, оладьям или вареной телятине.