ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
Компоненты: 100 г крапивы, 50 г щавеля, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 2 яйца, 100 г сметаны, зелень, специи по вкусу.
Приготовление: перебранную вымытую молодую крапиву погрузить в сеточке на 2-3 мин. в кипяток, откинуть на решето, облить холодной водой и, когда она стечет, пропустить через мясорубку. Затем положить в посуду 2,5 л. Туда же положить нарезанные кубиками коренья, репчатый лук, нарезанные листья свежего щавеля. Поставить посуду на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Сковороду разогреть на медленном огне до середины зеленой зоны, спассеровать муку и добавить в нее сметану. Влить в посуду с овощами кипяток, соус с мукой и сметаной, специи. Напревать в течение 10-15 мин., не доводя до кипения. Снять с огня, заправить по вкусу солью и дать настояться еще 15-20 мин.
Сервировка: перед подачей на стол заправить щи по вкусу сметаной, добавить нарезанные яйца, зелень. К щам из крапивы подают ватрушки. Щи хороши и в холодном виде.