СУП ОВОЩНОЙ МАВРИТАНСКИЙ
Компоненты: 200 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г репы, маленький корень сельдерея, 200 г картофеля, 1 луковица, 50 г стручков фасоли, 50 г стручков гороха, 150 г свежих помидоров, 50 г зеленого салата или шпината.
Приготовление: цветную капусту разделить на соцветия, стручки гороха разрезать наискось на 2-3 части, картофель и репу нарезать брусочками, помидоры - дольками. Овощи сложить в посуду 3,7 л, поставить на слабый огонь и довести до конца зеленой зоны. Залить горячей водой (60-70 градусов) и нагревать 5-10 мин., не доводя до кипения. Заправить по вкусу солью, добавить лавровый лист и оставить настаиваться на 15-20 мин. При подаче на стол заправить сметаной и свежей зеленью.