ПИЦЦА
Продукты: 300 г дрожжевого теста, 2 столовых ложки растительного масла, 150 г вареного мяса или колбасы, 150 г твердого сыра, 4 ложки кетчупа.
Тесто приготовить так, как описано в рецепте Пирог с клюквой.
Сковороду 2,7 л согреть под струей горячей воды, вытереть насухо, влить 2 столовых ложки растительного масла, распределить его по всему дну. Выложить на масло в сковороду тесто, немедленно перевернуть его. При этом его верхняя часть будет равномерно смазана маслом и не будет липнуть к рукам. Руками растянуть тесто по всей поверхности дна, делая невысокие
бортики.
Слегка смазать верх теста кетчупом (можно добавить в кетчуп 1 зубчик тертого чеснока). Поверхность приобретет красивый оранжевый цвет.
Приготовить продукты для начинки пиццы. Минимальный необходимый состав: нарезанные соломкой вареные мясные изделия, тертый на мелкой терке сыр, кетчуп. Кроме этого, по индивидуальному выбору еще можно добавлять в начинку пиццы маринованные или соленые грибы, свежую, нашинкованную соломкой капусту, тонко нарезанный сладкий перец, лечо, копченую рыбу, свежие помидоры, маринованные огурцы, порезанные кубиками, майонез, репчатый лук, нашинкованный кольцами и обваренный кипятком, рубленое вареное яйцо, мелко порезанные копчености, тертый чеснок, сухие приправы, черный молотый перец.
Выложить начинку на тесто. Сыр высыпать последним слоем. Закрыть крышку и оставить на 15 минут для того, чтобы тесто немного поднялось. Поставить сковороду на медленный нагрев (2-е деление из 6-ти), довести до температуры 65° (1/3 зеленого поля), снять с огня, открыть крышку, вытереть полотенцем конденсат с ее внутренней поверхности. Это необходимо делать для того, чтобы пицца не получилась влажной. Закрыть крышку, оставить настаиваться на 15 минут, снова убрать конденсат с крышки, закрыть крышку и настаивать еще 5 минут. Можно последние 20 минут продолжать процесс приготовления, перенеся сковороду на обеденный стол.
Перед подачей открыть крышку, лопаточкой продавить от центра радиальные разрезы к краям, разделив пиццу на порции. Лопаточкой выложить кусочки пиццы на блюдо.