Курица фаршированная (Алжир)

Разогреть ЦЕПТЕР-сковороду, обжарить лук, добавить сухой рис, обжарить все 1 минуту. Залить горячей водой (на палец выше риса), поперчить, посолить, посыпать мускатным тертым орехом и держать на огне, пока рис не впитает всю жидкость.
Добавить в рис изюм и поджаренный измельченный миндаль (на 1/2 ст. риса — 2 ст. ложки изюма и 2 ст. ложки миндаля).
Курицу начинить приготовленной смесью и зашить. Затем обжарить и запечь на сковороде (или в овале) в течение 1 часа. Через 1/2 часа добавить четвертинки лука, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки миндаля и мелко порубленную зелень.