ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ И КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
Продукты: 12-15 средних зеленых и красных стручков сладкого перца, 8-10 средних помидоров, 4 молодых кабачка, 5-6 крупных луковиц, 1,5 кг мясного фарша, 1 стакан риса, 100 г майонеза, 100 г сыра, черный перец, хмели-сунели, соль, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа, кинзы.
Используется открытая «Цептер-система»: посуда 5,5 л диаметром 24 см, кастрюля-пароварка, терка с переходным кольцом, вместо крышки - большая комбимиска диаметром 24 см.
Рис промыть, залить кипятком в комбимиске, закрыть крышкой, замачивать, пока готовятся фарш и овощи (примерно 40 минут).
Филе говядины и свинины перекрутить через мясорубку вместе с луком, поперчить, добавить 1 стакан вода, сушеные травы, посолить (по вкусу), перемешать.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной примерно 4 сантиметра. Из кабачков, перца и помидоров вынуть сердцевину. Помидоры не должны быть кислыми. Половину вынутой мякоти помидоров измельчить, отложить отдельно. Слить воду с риса, добавить его в фарш, перемешать. Нафаршировать овощи.
В посуду 5,5 л уложить фаршированные кабачки, каждый сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром, в промежутки между кабачками положить приготовленную мякоть помидоров. Если помидоры не достаточно сладкие, использовать только 1/ 3 массы мякоти. Посуда должна быть заполнена не полег чем на 2/3. Поставить вторым этажом носуду-сито (пароварку), уложить в нее фаршированные перцы до высоты не более 2/3, желательно укладывать их вертикально, острием вниз, для того, чтобы из них не вытекал сок.
Поставить третьим этажом на пароварку переходное кольцо и терку, уложить одним слоем фаршированные помидоры, посыпать каждый тертым чесноком, перцем, положить ложечку майонеза, украсить тертым сыром, мелко порезанной зеленью, закрыть комбимиской. Поставить систему на плиту, включить средний нагрев (4-е деление из 6-ти возможных), сверху системы обязательно поставить разогретую посуду, в которой готовится другое блюдо, например, гречневая каша или рис на гарнир.
Нагревать до тех пор, пока не прогреются все этажи. Это легко проверяется на ощупь: тогда, когда долгое прикосновение рукой к комбимиске уже невозможно, нагрев нужно прекратить. На нагрев уходит примерно 20 минут. Отключить огонь, настаивать еще 30 минут, не снимая с плиты. Если плита газовая, то переставить систему на перевернутую крышку диаметром 24 см или на маленькую комбимиску, поставленную дном вверх, настаивать 40 минут.
Перцы выложить, чередуя зеленые и красные, на сервировочное блюдо веером, острием к центру, в начинку каждого перца вложить две веточки петрушки, в центр блюда поверх перцев выложить помидоры, посыпать их порезанным укропом. Кабачки дадут много сока, который можно сделать еще более острым, добавив в него сухие травы, тертый чеснок, соль, сверху кабачки засыпать зеленью петрушки и укропа, подать в посуде 5,5 литра, используя крышку в качестве подставки.
Примечание: вместо кабачков можно взять баклажаны.