МЯСО С ОВОЩАМИ
Продукты: 0.4- 0.3 кг мясного филе и мяса с мелкими косточками, 6-8 средних клубней картофеля, 1/4 маленького вилка капусты, 2-3 стручка сладкого перца, 2-3 помидора, 1-2 моркови, 'J-3 больших зубчика чеснока.
Мясо порезать кусочками (2x2 см), картофель на 8 частей (3 разреза клубня), морковь порезать соломкой, лук и перец -полукольцами, помидоры и чеснок - кружочками.
Кастрюлю 5.5 л разогреть до границы красного и зеленого поля на умеренном огне (среднее деление конфорки), сдвинуть кастрюлю на холодную часть плиты, положить мясо, закрыть крышкой. Через 2-3 минуты мясо обжарится, выделит сок и отделится ото дна. Перевернуть мясо, закрыть крышкой, вернуть на огонь ( слабый нагрев) и тушить 10 минут. Добавить морковь, лук, картофель, капусту, перец, сушеную зелень. Сверху выложить кружки помидоров, в центр каждого - кружок чеснока, закрыть крышкой, настаивать на слабом огне еще 2-3 минуты. Влить 2-3 ст. л. воды (для начального парообразования).
Можно посолить (со временем потребность в досаливании будет уменьшаться, т. к сохраняются минеральные соли, и пища получается слабосоленой). Закрыть крышкой и тушить на умеренном огне (деление «2» - «3» из 6-ти возможных) 20 минут. Настаивать 10 минут на горячей плите или на крышке от другой посуды. При подаче посыпать зеленью.