ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ
Продукты: на 1 кг говяжьей печени 4 яблока (желательно типа «Антоновка»), небольшая головка или 4 крупных зубчика чеснока, 100 г майонеза.
Вариант 1. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусочками. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кру/кочками или соломкой. Желательно брать кисло-сладкие сор-i.i Чгсмок натереть на терке или выдавить через пресс. Нагреть на медленном огне (3-е деление из 6-ти) сковороду 2.7 л под крышкой до температуры 65°, стрелка термоконтролера чуть переходит 1-е деление зеленого поля. Не снимая с плиты, открыть крышку и заложить порционные кусочки печени. Не закрывая крышки, подождать 2 минуты. Лопаточкой с плоским срезом аккуратно перевернуть печень на другую сторону, смазать каждый кусочек майонезом, посыпать чесноком, выложить сверху нарезанные яблоки, закрыть крышку, убавив нагрев на одно деление и тушить 15 минут. Перед подачей украсить зеленью петрушки и укропа, подать на гарнир Цептер - картофель.
Вариант 2. Печень порезать крупной соломкой, как на бефстроганов, обжарить с одной стороны, как описано выше, перевернуть на другую сторону, все остальное уложить слоями сверху. Далее действовать по описанию первого варианта.