Почки говяжьи — 200 г.
Сосиски — 200 г.
Репчатый лук — / шт.
Оливковое или кукурузное масло — 3 ст. л.
Соленые огурцы — 2 шт.
Перловая крупа — 2 ст. л.
Процеженный огуречный рассол — 2 ст. л.
Специи тщательно вымоченные в холодной воде (в течение 3-4 часов) почки порезать «чушками», уложить в разогретую посуду, хорошо обжарить и перемешать, не снимая с плиты. Добавить масло, крупно порезанный лук, еще раз перемешать. А потом засыпать в посуду картофель соломкой, предварительно замоченную крупу, мелко порезанные сосиски и огурцы, рассол и специи (лавровый лист, перец горошком) и залить 1,5 л кипятка. Подержав под крышкой на самом медленном огне 20 минут, снять рассольник с плиты и дать настояться минут 10. Подавать со сметаной и зеленью.