Цуккини фаршированные моллюсками

Ингридиенты:
4 кабачка-цуккини
2 кг петушков
2 кг мидий
1 кг венерки
2 спелых очищенных помидора с вынутой сердцевиной
щепотка карри
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 сцеженных натуральных йогурта
1/2 пучка салата латук
2 корня петрушки
оливковое масло
молотый перец
соль и герандская соль
уксус

Промойте моллюски под струей холодной проточной воды. Разберите петрушку, оставляя только листья.Вымойте кабачки, сделайте срез у самого основания, чтобы придать им устойчивость в вертикальном положении. Отрежьте верхушку но 1/3 кабачка, чтобы сделать крышку. При помощи ложки выньте сердцевину кабачка.Посолите внутри и положите цуккини в дуршлаг на 15 минут, чтобы дать им стечь. Между тем нагрейте Цептер-посуду до нужной для готовки температуры. Уменьшите нагрев до минимума, налейте немного оливкового масла и обжарьте кабачки в течение 3 минут, следя за тем, чтобы они не потеряли своего естественного цвета. Затем закройте посуду крышкой и тушите кабачки. Когда они станут мягкими, выложите их на блюдо. В предварительно разогретый сотейник Цептер добавьте оливковое масло и выложите моллюски, начиная с самый больших, добавьте корень петрушки и закройте крышкой. Когда моллюски откроются, выложите их на дуршлаг, а сок выпаривайте на 2/3 его первоначального объема. Тем временем очистите моллюсков. Смешайте дижонскую горчицу с йогуртом, добавьте карри и немного уксуса, посолите и поперчите. Заправьте небольшим количеством оливкового масла. Мелко порежьте помидоры, измельчите петрушку и салат -латук. Перемешайте моллюски с соусом из йогурта, добавьте петрушку и порезанные помидоры. Нафаршируйте кабачки, предварительно поперчив их молотым перцем, украсьте их порезанным салатом-латуком. Подавайте на стол на блюде

Овощи по гречески

Ингридиенты:
4 небольших моркови
4 небольших репы
8 головок мелкого лука
2 небольших кабачка
1 корень фенхеля
4 небольших артишока
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка белого винного уксуса
5 столовых ложек белого вина
3 стакана куриного бульона
15 зернышек кориандра
1/2 пучка свежего кориандра
оливковое масло
соль
черный перец
молотый перец и мелкая соль

Очистите и вымойте морковь, репу и лук. Вымойте и нарежьте кабачки. Очистите корень фенхеля и порежьте его на 8 частей. Вымойте артишоки, оставив 2/3 листьев, начиная от сердцевины. Разогрейте Цептер-посуду до нужной температуры (по показаниям термоконтролера), затем убавьте температуру до минимума, добавьте оливковое масло и спассируйте овощи вместе с зубчиками чеснока.Посолите и поперчите, добавьте вино и дайте ему выпариться на 2/3. Затем влейте уксус в подогретый куриный бульон, добавьте зерна кориандра. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Тем временем срежьте у кориандра стебли и мелко порежьте листья. Подавайте это блюдо теплым или холодным, в глубоких тарелках, полив его соусом из сотейника с добавлением оливкового масла и украсив мелко нарезанной зеленью кориандра.

Артишок с чабрецом

Ингридиенты:
6 артишоков
5 средних луковиц
4 моркови
4 зубчика чеснока
1 стакан белого вина
1/4 л куриного бульона
1 веточка чабреца
1 лавровый лист
1 чайная ложка базилика
ломтик лимона

Очистите и помойте морковь и лук. Нарежьте крупными кусками. Промойте и обработайте артишоки, оставив небольшой хвостик. Обработайте лепестки артишоков, начиная с сердцевины. При необходимости отсеките специальным ножом ненужную ботву. Положите артишоки в воду, добавив тонкий ломтик лимоне, чтобы они не потемнели. Разогрейте Цептер-посуду до нужной температуры (по показаниям термоконтроллере). Сделайте нагрев минимальным, добавьте столовую ложку оливкового масла, морковь, лук, зубчики чеснока и пассируйте. Затем добавьте артишоки, посолите и поперчите по вкусу. Подрумяньте артишоки, добавьте вина и оставьте томиться, пока вино не выпарится на 2/3, затем добавьте куриный бульон. Добавьте базилик и чабрец. Оставьте легко кипеть, выключив плиту. Когда артишоки станут мягкими, добавьте ложку оливкового масла и подавайте на стол. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Салат креветки

Ингридиенты:
3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, сок 1/4 лимона, 2 капли соуса Тобаско, зеленый сыр или Пармезан, 250 г свежих или замороженных креветок, несколько побегов спаржи

Смешайте кетчуп с майонезом, добавьте 2 капли соуса Тобаско, тертый сыр или приправу и сок лимона. Тщательно перемешайте. Если соус получился слишком густой, добавьте немного сливок или жидкости, в которой варили спаржу. Полейте очищенные креветки соусом и украсьте спаржей.

Салат креветки

подойдет как для праздничного стола, так и для разнообразия будней.

Фаршированные кальмары

Ингридиенты:
1 кг кальмаров, 150 г риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 мл оливкового масла, 100 мл белого вина, петрушка, соль, перец
Очистите кальмаров и порежьте мепкими кусочками головы и щупальца. Разогрейте Цептерп-посуду по общим правилам для готовки в духовом шкафу. Потушите лук и чеснок, добавьте кальмаров. Переключите плиту на минимальный режим, добавьте рис, влейте воду и вино и тушите 20 минут. Порубите петрушку и яйца. Нафаршируйте кальмаров полученной массой, добавив соль и перец по вкусу. Закрепите отверстие зубочисткой, выложите кальмаров в сотейник и поставьте в духовку. Во время запекания смазывайте кальмаров оливковым маслом. Украсьте готовых кальмаров петрушкой и чесноком

Фаршированный лук

Ингридиенты:
10 луковиц, 300 г обжаренных сосисок, 150 г грибов, пучок петрушки, 2 столовые ложки пива, 3 ломтика бекона, 250 г помидоров порезанных кубиками, соль,перец
Выложите лук в кастрюлю Цептер и тушите 20 минут по общим правилам. Затем выньте его из посуды и остудите. Срежьте верхушку и с помощью ложки сделайте в луковице углубление. Смешайте внутреннюю часть лука с сосисками, грибами и петрушкой. Накройте сверху крышечкой-верхушкой. Выложите помидоры и луковицы в посуду Цептер. Закройте крышкой и готовьте при малой температуре 20 минут. После чего добавьте 2 столовые ложки пива, посолите и поперчите каждую луковицу и положите сверху ломтик бекона. Запекайте в духовке 10 минут без крышки.

Спаржа в шубе

Ингридиенты:
400 г побегов спаржи, 10 ломтиков ветчины, 10 ломтиков сыра Эмменталь, 1 пучок петрушки, сок лимона, 400мл сливок
Тщательно промытую спаржу положите в посуду Цептер и тушите по общим правилам. Добавьте воду, чтобы покрыть спаржу, и доведите до кипения. Когда спаржа будет готова, добавьте мелко нарубленную зелень и сок лимона.На каждый ломтик ветчины положите кусочек сыра, 3-4 побега спаржи и заверните рулетиком. Осторожно уложите рупетики в предварительно разогретую в течение 5 минут на среднем огне сковороду Цептер. Жарьте блюдо в течение 10 минут. Подавайте спаржу с соусом Бешамель.

Свинина, жаренная с имбирем в WOK

125 г постной мякоти свинины,
2 ст. л. соевого соуса,
25 г маринованного имбиря (можно заменить свежим),
1 ст. л. сахара,
15 г зеленого перца,
2 ст. л. крахмала или кукурузной муки, распущенных в 1 ст. л. воды,
150 г ростков бобов Муп,
7 ст. л. растительного масла,
1/4 ст. л. рисового вина,
1/4 ст. л. вкусовой приправы, соль.

Порезать свинину тоньше чем на бефстроганов. Сполоснуть консервированный имбирь и порезать его и зеленый перец такими же тонкими брусочками как свинину. Подготовить ростки бобов и обсушить. Очень сильно разогреть 4 ст. л. масла. Добавить свинину и жарить, помешивая до готовности в WOK. Добавить рисовое вино, соевый соус и сахар, хорошо перемешать. Переложить все в кастрюльку и отложить. Вылить оставшееся масло в WOK и сильно разогреть. Добавить имбирь, зеленый перец, ростки бобов и немного обжарить помешивая. Выложить обратно свинину в WOK, добавить вкусовую приправу и соль. Размешать крахмальную смесь и вылить в WOK. Готовить пока соус не загустеет. Выложить на тарелку и подавать.

Свинина, жареная с арахисом в WOK

300 г постной мякоти свинины,
750 г растительного масла,
1 ст. л. крахмала или кукурузной муки, распущенной в 1 ст. л. воды,
1/2 ст. л. рубленой черемши,
2 ст. л. "Закаленного соуса" (бульона из курицы и китайской ветчины с добавлением сахара, соли, перца и кунжутного масла),
1/4 ст. л. рубленого чеснока,
1/2 ст. л.соевого соуса,
1 ст. л. рисового вина,
1/2 ст. л. кунжутного масла,
1 крупно расколотая горошина сычуаньского перца,
200 г очищенного и поджаренного до золотистого цвета арахиса.
Порезать свинину маленькими кубиками и смешать с 1/2 ст. л. крахмала. Приготовить соус из "Закаленного соуса", соевого соуса, 1/4 ст. л. кунжутного масла, оставшегося крахмала и перца. Очень сильно разогреть масло в WOK. Хорошо обжарить свинину, отбросить на дуршлаг и дать стечь жиру. Отлить масло из WOK оставив немного. Опять сильно разогреть WOK и добавить черемшу, чеснок, рисовое вино и арахис. Хорошо перемешать и добавить в свинину.

Свинина, жаренная с черемшой в WOK

200 г постной мякоти свинины,
1 ст. л. соевого соуса,
200 г. черемши,
5 древесных грибов, размоченных в горячей воде,
4 ст. л. растительного масла,
1/4 ст. л. вкусовой приправы.

Порезать свинину небольшими пластинами, а черемшу по диагонали на 3 см кусочками. Сильно нагреть масло в WOK (180°). Добавить свинину и жарить, помешивая в течении 30 сек. Добавить соевый соус, грибы, вкусовую приправу и черемшу. Жарить в WOK, помешивая в течении 2 минут, достать, выложить на тарелку и подавать.